Chef de Cuisine Collège André Malraux de Granville - Conseil Departemental de la Manche H/F

Conseils départementaux

Intégrer notre collège, c'est s'inscrire dans une équipe dynamique de 13 agents dont 11 agents polyvalents, 1 second et 1 chef de cuisine, dans un cadre convivial et stimulant.
Pourquoi nous rejoindre ?
Un métier concret, essentiel et tourné vers l'intérêt général
Un collège à taille humaine, accueillant 560 élèves, servant en moyenne 500 repas chaque midi, sur 4 jours par semaine et 60 repas le mercredi midi.
Un accompagnement par la formation continue pour développer vos compétences
Vous voulez donner du sens à votre métier, participez à la réussite de nos élèves et aimez le service public ? Ce poste est fait pour vous !
Votre mission : garantir de la qualité du service de restauration scolaire,
En tant que chef de cuisine, vous jouez un rôle clé au sein de la communauté éducative et de la collectivité. Vous portez les valeurs du Département en matière d'alimentation, de développement durable et de bien-être au travail.

- Manager et fédérer votre équipe autour d'objectifs communs, dans un esprit de respect et de bienveillance.
- Concevoir des menus équilibrés et variés, en privilégiant les produits frais, locaux et bio, tout en respectant les recommandations nutritionnelles et les réglementations en vigueur (GEMRCN, PNNS, EGALIM...).
- Piloter la production culinaire : organisation, confection et distribution des repas, suivi de la qualité, respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Gérer les stocks et les commandes avec rigueur, en maîtrisant les coûts et en assurant la traçabilité des produits.
- Contribuer activement à la lutte contre le gaspillage alimentaire et à la valorisation des déchets, en impliquant les élèves dans des projets pédagogiques innovants.
- Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et équipements, en veillant à la sécurité de tous.

Être agent au Département de la Manche, c'est pouvoir concilier vie professionnelle et personnelle, intégrer une collectivité attentive au bien-être de ses agents (équilibre entre la vie professionnelle et personnelle, avantages sociaux, cohésion, activités sportives) et engagée dans la transition écologique.
- 42 heures sur les 36 semaines d'ouverture de l'établissement, et travaux de permanences pendant les périodes de vacances scolaires.
- Horaires de travail en fonction des besoins et de la continuité de service.
- Appui ou remplacement du service de restauration d'un collège voisin en cas d'absence du chef de cuisine.