Cuisinier - Mairie de Aigurande H/F

Communes

Le cuisinier prépare et confectionne des plats (100 enfants environ) dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.

- Préparation des repas pour environ 100 enfants et le centre de loisirs

- SERVICE COLLECTIF :
- élaborer des menus en proposant des repas équilibrés ;
- élaboration des menus ; suivi du plan alimentaire et des PAI
- réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité)
- privilégier l'approvisionnement en circuits courts et en produits locaux non transformée dans le respect de la loi Egalim
- répartir et coordonner les activités des aides de restauration
- surveiller et contrôler la préparation des repas

- ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;
- effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger ;
- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- desservir et ranger la salle, l'office ; ;
- laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ;
- effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ;
- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.