Commis de Cuisine Polyvalent H/F

Structures de coopération territoriale

Participe à la fonction logistique de la collectivité en assurant la préparation et l'élaboration des repas en soutien technique de l'équipe de production.

Aide à la production et valorisation des préparations culinaires en liaison froide.
- Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre avec l'équipe de production les repas destinés aux différents satellites
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Contrôler l'état des locaux et signaler tout dysfonctionnement
- Trier et évacuer les déchets (respect du tri sélectif)
Missions secondaires :
- Laver et entretenir la vaisselle (plonge retour, plonge batterie)
- Entretenir et nettoyer les surfaces et le matériel des locaux des productions et de la zone administrative dans le respect des procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection (HACCP et plande maîtrise sanitaire)
- Trier et évacuer les déchets (respect du tri sélectif)
Participation à la démarche qualité:
- Contrôler la quantité et la qualité des produits stockés;
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
- Reconnaître les pictogrammes;
- Reconnaître, utiliser, trier et traiter les matériaux d'emballage (tri sélectif)
Entretien de son secteur de production :
- Entretenir le poste de travail et le matériel en appliquant les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection (HACCP et plan de maîtrise sanitaire);
- Contrôler l'état des locaux et signaler tout dysfonctionnement.