Chef de Partie Cuisine H/F

Marval

LE POSTE
Pour incarner ses valeurs et accompagner sa forte expansion, le Club Pierre Charron recherche des profils variés. C'est votre personnalité, votre recherche d'excellence et votre approche avenante du service, tant vis à vis des clients que de vos collègues, qui feront la différence au quotidien et vous feront grandir au sein d'un groupe en plein développement.

La restauration est dirigée par Eddy Bajeux, Chef passionné depuis 25 ans (dont 15 ans en tant que Chef) et formé dans les plus grandes maisons : le Royce (sa première expérience de Chef à 24 ans), Le Cardinal à Saint Cloud, La Maison Nordique et enfin l'Hôtel Costes.

LES MISSIONS :
- Réalisation des préparations préliminaires
- Fabriquer, dresser les plats pertinents de sa fête, conformément aux fiches techniques et envoyer les plats dans les bons délais et à bonne température
- Prend en compte des demandes clients particulières
- Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
- Peut être amené(e )à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les événements ou l'organisation de l'offre de restauration
- Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
- Appliquer les procédures et politiques définies
- S'enquiert de la satisfaction du client tout au long du service
- Organiser le travail de son équipe en fournissant le client au coeur des priorités et en intégrant le principe de multi-compétences
- Veille à la bonne utilisation du matériel d'exploitation
- S'assurer que les règles d'hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son service, notamment les normes HACCP
- Certains de nos hôtes peuvent avoir des requêtes particulières telles que des restrictions alimentaires ou ils peuvent nous avoir choisi pour une occasion spéciale. Il appartient à nos chefs de partie de répondre à la plupart de ces demandes.

Expérience :
Expérience significative (2 ans minimum) en tant que Chef(fe) de Partie dans la restauration ou l'hôtellerie de luxe
Expérience managériale souhaitée de 1 au minimum
BTS restauration et/ou école de management hôtelier
Connaissance approfondie de l'hôtellerie/restauration de luxe.

AVANTAGES
- Salaires attractifs
- Shift en continu
- Indemnités nourriture
- Transport : Navigo 50% remboursé ou Parking à tarif préférentiel
- Mutuelle : financée à 50%
- Heures supplémentaires possibles
- Comité Social d'Entreprise