Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F

Ministère des armées

Affecté au pôle de La Courtine (60 personnes), vous participerez au soutien de proximité des unités implantées au sein du camp de La Courtine et des unités extérieures en manoeuvre sur le camp.

Au sein du restaurant de La Courtine, et sous les ordres directs du chef de cuisine, vous serez intégré à l'équipe des cuisiniers (7 personnels). Vous serez chargé de :
- Élaborer, préparer, cuisinier et dresser des plats de tout type de restauration ou de prestation,
rédiger les fiches recettes ;
- Seconder le chef de cuisine dans l'organisation de la production ;
- Assurer et contrôler la production ;
- Surveiller et assurer la distribution ;
- Réceptionner les denrées, vérifier leur qualité et leurs dates limites de consommation ;
- Entretenir le matériel et les locaux : poste de travail, ustensiles, équipements de cuisine, etc. ;
- Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire (procédures HACCP -
Hazard Analysis Critical Point) ;
Le restaurant de La Courtine assure la production et la distribution de 100 repas par jour (midi).
II utilise des produits frais, bios et labellisés. La succursale propose également des prestations
particulières avec service en salle, des repas d'autorité, des repas à thème, des coquetels, etc.

Vous disposez d'une excellente connaissance des produits alimentaires et des pratiques d'hygiène. Vous détenez une première expérience en restauration collective et en techniques culinaires.
D'une bonne capacité d'adaptation, vous savez élaborer des menus. Vous appréciez le travail en équipe et êtes à l'aise avec l'outil informatique.
CAP exigé à minima

Le ministère offre en outre de nombreux avantages:
- Restauration sur place avec contribution employeur ;
- Parking gratuit ;
- Rythme de travail : 38h par semaine en journée continue avec système de badgeage (vendredi après-midi libre) ;
- Jours de congés annuels : 25 et 18 RTT
- Compte épargne temps sous conditions ;
- Mutuelle obligatoire avec participation employeur.
Possibilité d'accéder au parc de logement du ministère.
Offre de prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme : rendez-vous sur le site www.igesa.fr

Astreintes, permanences soirs et week-ends par jour de service.
Manipulation de plats chauds.
Port d'une tenue règlementaire. Station debout prolongée.