Cuisinier en EHPAD H/F

Ehpad les Lauriers Roses

Poste de cuisinier, remplacement d'un mois, 1 week-end par mois travaillé
Au sein de l'EPMS Les Lauriers Roses, établissement Médico Social, composé d'un EHPAD, d'un SSIAD et d'un Foyer de Vie/FAM, vous intégrerez une équipe de 4 cuisiniers.
Sous la responsabilité hiérarchique du responsable de cuisine, le cuisinier réalise les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées. cuisiniers encadré par un responsable de Restauration.
Activités principales :

- Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie
- Dressage des préparations culinaires : chaudes et froides
- Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine d'activité
- Contrôle de l'application des règles, procédures normes et standards dans son domaine d'activité
- Contrôle de la qualité des produits finis
- Réalise les traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, dessoudage des produits sous vide)
- Nettoie, désinfecte des secteurs de travail conformément aux procédures définies (locaux, équipements.)
- Respecte les procédures établies dans le cadre du Plan de Maitrise sanitaire (PMS)
- Réalise des préparations spécifiques liées aux allergies alimentaires, au manger main, aux cuissons basse température, aux alimentations adaptées, aux textures et formes/volumes qui peuvent être attendues pour des populations allant de la personne âgée à la personne en situation de handicap