Cuisinier - Commune de Mortagne au Perche H/F

Communes

Poste de cantinier(ère) à l'école primaire : 170 repas
Préparation des entrées et des desserts à la cuisine centrale de l'hôpital

poste mutualisé au centre de loisirs : 100 rationnaires:
préparation des repas au centre de loisirs 1 semaine sur 2 pendant les petites vacances scolaires et 4 semaines sur l'été

-Poste à l'école :
- préparation des entrées, du fromage et des desserts à la cuisine centrale de l'hôpital,
- préparation des réfectoires,*
- réception des repas de l'hôpital
- mettre en chauffe les repas si besoin*
- préparer les plats de service
- nettoyage de la vaisselle et de la cuisine

Poste au centre de loisirs
- préparer les entrées, plats, desserts,:
- préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) en binôme avec un agent déjà en place,
- réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'oeuvre et de desserts ;
- élaborer des menus en proposant des repas équilibrés ;
- rechercher et mettre en oeuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation ;
- assurer l'approvisionnement des linéaires (entrées, desserts...) ;
- vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;
- effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger ;
- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ;
- effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ;
- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson.