Cuisinier de Cuisine Centrale H/F

Mairie

Ce poste est rattaché à la direction des services à la population. Dans une équipe de 10 agents, le cuisinier sera chargé de la préparation des 550 repas environ par jour pour le service de restauration scolaire, la livraison des repas à domicile et CLSH (mercredis et vacances scolaires).

Missions :
1) Participation à la préparation des repas scolaires :
- Préparer les entrées : éplucher, trier et laver les légumes ;
- Préparer et cuisiner les plats chauds pour les deux restaurants scolaires avec le Chef cuisinier ;
- Aider à la préparation des desserts ;
- Mise en place des plats sur les chariots (pour préparer le service en salle) ;
- Faire la plonge.
2) Entretien des locaux :
- Remise en état de propreté de la cuisine : nettoyer les inox, la légumerie, la sauteuse, le four, la cellule de refroidissement, la table, l'évier et laver les grilles et bouches d'évacuation ;
- Assurer l'entretien de l'espace entrée : nettoyage inox et frigo ;
- Assurer l'entretien des sols des deux cuisines, du couloir, de l'espace entrée, des chambres froides et l'espace de livraison en respectant les règles d'hygiène et de sécurité ;
- Sortir les poubelles et laver les supports.
3) Mission secondaire : assurer le service du portage des repas à domicile :
- Assurer la préparation des plateaux repas (entrées froides, pain, desserts.) ;
- Assurer le conditionnement des plateaux pour une liaison froide
- Charger les plateaux dans le véhicule ;
- Assurer la livraison des plateaux repas à domicile ;
- Assurer le nettoyage des plateaux repas ;
- Assurer l'entretien du véhicule de transport en respectant le protocole d'hygiène ;
- Relever les températures avant et après le portage.

Profil recherché :
- BEP ou Bac PRO Restauration Professionnelle ou collective ou expérience professionnelle équivalente
- Notions sur les techniques culinaires de base et les denrées alimentaires
- Maîtrise des techniques d'entretien des matériels et des locaux
- Sens de l'organisation et du travail en équipe
- Rigueur et discrétion
- Capacité de communication et d'écoute
- Sens du service public, disponibilité.