Salaire fourni par le recruteur
Agence d'intérim
-
Cette offre est publiée par une agence d'intérim. Le poste peut être situé au sein de l’entreprise indiquée ou chez un client pour lequel elle recrute.
Second de Cuisine Japonaise H/F Groupe Actual
- Saint-Martin-d'Hères - 38
- CDI
- Travail de jour
- BEP, CAP
- Restauration
- Exp. 1 à 7 ans
Les missions du poste
Missions :
Sous la responsabilité du Directeur de restaurant, vous êtes le bras droit du Chef:
- Vous encadrez l'équipe cuisine
- Vous participez activement à la production
- Vous pilotez l'activité (organisation, qualité, coûts, hygiène).
Vos responsabilités :
- Manager et coordonner l'équipe cuisine
- Organiser la production
- Participer à la production et à l'envoi
- Suivre les indicateurs clés
- Gérer les matières premières
- Garantir les normes d'hygiène et sécurité
Compétences techniques attendues (cuisine japonaise)
Vous êtes capable de superviser et/ou réaliser :
- Sushi / nigiri / maki / california rolls / rolls spéciaux
- Sashimi / tataki / chirashi
- Gyoza, brochettes, ramen/noodles, bentos
- Accompagnements : riz vinaigré, miso, salades (wakamé, chou, concombre)
- Dressage rapide, régulier et esthétique
- Gestion d'un service à fort volume avec exigence constante
Conditions et exigences
- Contrat : CDI
- Temps de travail : 35h/semaine
- Salaire : 13,99 à 15,5 selon expérience
- Horaires : Travail en coupure et/ou en continu (amplitude indicative 7h à 2h)
- Planning : 5 jours travaillés / 2 jours de repos
- Avantages : Primes + repas + mutuelle prise en charge à 50 %
3 soirées obligatoires (dont vendredi et samedi)
- Mobilité : Déplacements possibles en Auvergne-Rhône-Alpes (renforts ponctuels)
- Expérience : 3 ans minimum
Le profil recherché
- Maîtrise des techniques (sushi, maki, sashimi, riz, découpes, dressage)
- Capacité à encadrer une équipe et organiser la production
- À l'aise dans un environnement dynamique à fort volume
- Réactif(ve), organisé(e), capable de gérer les priorités
- Rapide, rigoureux(se) avec un vrai sens du détail
- Maîtrise des normes HACCP et traçabilité
- Esprit d'équipe, sens du service et posture professionnelle
L'entreprise
Le concept ?
Un restaurant japonais moderne et dynamique, où les assiettes défilent sur kaïten (tapis tournant) et où chaque service est un vrai spectacle :
Infos complémentaires
Publiée le 31/03/2026 - Réf : 28897564 RE0992192A359574
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Second de Cuisine Japonaise H/F
- Saint-Martin-d'Hères - 38
- CDI
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