Second - Seconde de Cuisine H/F

Restaurant Universitaire et Cafeteria

Sous l'autorité du Directeur de la résidence universitaire de Montluçon, vous serez en charge de cuisiner et de seconder le chef de cuisine que vous pouvez être appelé(e) à suppléer.

- Sous l'autorité du chef de cuisine :
- Participer directement à la réalisation et à la préparation des recettes et des menus,
- Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents postes : 1 magasinière, 3 aides de cuisine, 2 caissières, 1 plongeuse étudiante (le soir).
- En l'absence du chef de cuisine, le suppléer (absence du chef de cuisine au mois de mai 2026),
- Assurer les activités de traiteur auprès de l'Université,
- Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine,
- Participer et veiller à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine.

Qualités requises :
- Savoir-faire culinaire,
- Maîtrise des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur HACCP,
- Maîtrise des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
- Connaissance des circuits d'approvisionnement et de la gestion de stock
- Aptitude à gérer une équipe,
- Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe,
- Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration,
- Mise en oeuvre des fiches techniques.

Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de production en cuisine et de distribution.

CDD 2 mois et demi puis CDD 1 an à compter de septembre 2026 (avec évolution possible).
Horaires : 7h00-10h50 (repas) 11h30-14h30

Prise de poste : 20 Avril 2026