Cuisinier - Sushiman H/F

Od-Erdene Sushi

nous sommes à la recherche d'un CUISINIER / SUSHIMAN (H/F)

MISSIONS PRINCIPALES :

Le Cuisinier/Sushiman s'assure de la qualité des produits pour donner aux clients une expérience unique.

Cuisine : Eplucher les fruits et légumes, maitriser l'ensemble des recettes et la découpe des protéines, maitriser la cuisson du riz, maitriser les cuissons des aliments et des préparations.

Gestion : Contrôler la qualité des matières premières (poisson, viande, avocat, légumes.). Participer à la réception des livraisons et vérifier les bons. Etiqueter et stocker les produits.

Entretenir son poste de travail et nettoyer l'ensemble de son matériel / équipements. Réaliser la plonge et le rangement du matériel après chaque service.

Hygiène et sécurité : Appliquer les règles HACCP, maintenir la propreté des équipements et surfaces, utiliser "Epack" pour le suivi des tâches d'hygiène.

Vérifier la fraîcheur et la qualité des ingrédients, assurer la bonne conservation et rotation des stocks. Prendre la température à coeur des produits, suivre la traçabilité, relever les températures des enceintes froides.

Utiliser des équipements séparés pour différents types d'aliments, maintenir une hygiène personnelle stricte. Participer au nettoyage des cuisines, signaler les dysfonctionnements des équipements.

Participer aux formations sur les normes d'hygiène, rester informé sur les réglementations.

PROFIL :

Vous aimez la cuisine ou possédez de l'expérience. Priorité aux candidats ayant déjà une expérience en cuisine ou en restauration rapide en
préparation de sushis et en cuisine asiatique.

COMPETENCES :

HACCP, Découpe des légumes et protéines, Connaissance des conditions de conservations des aliments
Capacité de travailler rapidement, Cuisson du Riz

CONDITIONS :

35h semaine
Horaires soit 7h00 à 14H00
type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 1 491,60€ à 1509 € par mois