Chef de Cuisine Collège Le Dinandier de Villedieu les Poeles-Rouffigny H/F

Conseils départementaux

Intégrer notre collège, c'est s'inscrire dans une équipe dynamique de 8 agents cuisine dans un cadre convivial et stimulant.
Pourquoi nous rejoindre ?
- Un métier concret, essentiel et tourné vers l'intérêt général
- Un collège à taille humaine, accueillant 350 élèves, servant en moyenne 350 repas chaque midi, sur 4 jours par semaine, 100 repas le mercredi midi et fournissant 170 repas en liaison chaude pour un collège voisin sur 4 jours par semaine.
- Un accompagnement par la formation continue pour développer vos compétences

Vous voulez donner du sens à votre métier, participez à la réussite de nos élèves et aimez le service public ? Ce poste est fait pour vous !
Votre mission : garantir de la qualité du service de restauration scolaire,
En tant que chef de cuisine, vous jouez un rôle clé au sein de la communauté éducative et de la collectivité. Vous portez les valeurs du Département en matière d'alimentation, de développement durable et de bien-être au travail.

- Manager et fédérer votre équipe autour d'objectifs communs, dans un esprit de respect et de bienveillance.
- Concevoir des menus équilibrés et variés, en privilégiant les produits frais, locaux et bio, tout en respectant les recommandations nutritionnelles et les réglementations en vigueur (GEMRCN, PNNS, EGALIM...).
- Piloter la production culinaire : organisation de la restauration sur deux sites, confection et distribution des repas, suivi de la qualité de la restauration sur place et de la liaison chaude, respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Gérer les stocks et les commandes avec rigueur, en maîtrisant les coûts et en assurant la traçabilité des produits.
- Contribuer activement à la lutte contre le gaspillage alimentaire et à la valorisation des déchets, en impliquant les élèves dans des projets pédagogiques innovants.
- Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et équipements, en veillant à la sécurité de tous.

Être agent au Département de la Manche, c'est pouvoir concilier vie professionnelle et personnelle, intégrer une collectivité attentive au bien-être de ses agents :
· Participation à la mutuelle et à la prévoyance
· Prestations sociales et financières : réductions culture & loisirs, vacances, et bien d'autres !
· Plan de formation continue et accompagnement des parcours professionnels
- 42 heures sur les 36 semaines d'ouverture de l'établissement, et travaux de permanences pendant les périodes de vacances scolaires.
- Horaires de travail en fonction des besoins et de la continuité de service.
- Appui ou remplacement du service de restauration d'un collège voisin en cas d'absence du chef de cuisine.