Cuisinier H/F

Randstad

Vous serez en charge :

Confection des repas : Préparer les repas (entrées, plats chauds, desserts) en respectant les fiches techniques, les menus et en grande quantité (environ 70 repas le midi)

Adaptation des régimes : Assurer la préparation de régimes spécifiques (sans sel, diabétique, hypocalorique, etc.) et des textures adaptées (mixé, haché, mouliné) en fonction des besoins médicaux de chaque résident.

Participer à l'élaboration des menus, gérer les approvisionnements, réceptionner, contrôler et stocker les denrées alimentaires (DLC, traçabilité).

Hygiène et Sécurité (HACCP) : Appliquer et contrôler rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP) et d'entretien des locaux et du matériel de cuisine.

L'accent sur la qualité sensorielle : Veiller particulièrement à l'équilibre des saveurs, aux textures variées et aux odeurs alléchantes pour compenser le déficit visuel et stimuler l'appétit et le plaisir de manger.

Clarté dans le dressage : Servir les éléments du plat de manière distincte et organisée dans l'assiette (par exemple, en utilisant la méthode de l'horloge pour décrire l'emplacement des aliments).

Consistance et sécurité : Adapter les préparations pour minimiser les risques (par exemple, éviter les petits os, les pépins non visibles, s'assurer que les aliments sont faciles à pincer ou à couper).

Vous travailler en équipe : Collaborer étroitement avec l'équipe cuisine mais aussi avec l'équipe soignante, les diététiciens et les animateurs.

Maîtriser et appliquer la réglementation HACCP.

Horaires du Lundi au Vendredi : de 13h30 à 21h, ou 07h à 15h30 ou 07h-13h.
Contrat en remplacement de 3 mois, pouvant être renouvelable.