Second de Cuisine en Restauration Collective - Mairie de Perenchies H/F

Communes

La ville de Pérenchies, petite ville dynamique en périphérie de Lille et proche de la campagne, dotée de nombreuses infrastructures et d'un réseau associatif dense, souhaite recruter un second de cuisine pour le restaurant " Les Petits Gourmets " 10 agents à la préparation et au service. Confection d'environ 500 repas scolaires pris sur place et 40 repas séniors livrés en liaison froide.

Au sein du restaurant " Les Petits Gourmets ", bâtiment ouvert en 2019 avec du matériel confortable et de haute qualité (réfectoire, cuisine, self, légumerie, etc.) , le second de cuisine sera amené à seconder le chef sur le terrain et dans ses missions. Il aura à le suppléer lors des ses congés pour la gestion du site, le travail administratif, la passation des commandes, la gestion des stocks, les ratios coût/matière...
Il sera amené à épauler au quotidien le chef et être l'intermédiaire entre l'équipe de production et le chef.
Le second de cuisine assurera :
- la gestion de la production (gestion des effectifs la réception et la vérification des produits...),
- la fabrication (préparation, entretien matériel, respecter les horaires de services et les menus...),
- le service, le nettoyage et le respect des règles d'hygiène et normes HACCP.