Chef de Cuisine H/F

Foodcheri

Raison d'être du poste :

FoodChéri est à la recherche de son / sa nouveau(lle) Chef(fe) de cuisine (F/H) pour sa Cuisine Centrale située à Sucy-En-Brie (94).

En tant que Chef de cuisine, vous managerez de manière opérationnelle les équipes de production : seconds de cuisine et commis dans un souci de qualité et d'amélioration continue en lien avec l'ensemble de la chaîne de production, avec pour objectif le respect des volumes de production définis avec votre validation.

Contribution à la mission de FoodChéri (People/Profit/Planet) :

People :
Vous managez les équipes de la cuisine, pâtisserie, la légumerie et la plonge en veillant à l'épanouissement professionnel des équipes et à la qualité de vie au travail. Vous travaillez dans un souci de développement des compétences avec de forts relais managériaux sur le terrain.

Profit :
Vous contribuez à la mise en oeuvre de l'amélioration continue en lien avec l'ensemble des équipes de production et de support production afin de garantir la capacité de production au regard des planning, la bonne exécution des fiches techniques, le respect des normes d'hygiène et de sécurité et l'atteinte des objectifs qualité pour nos clients.

Planet :
Vous assurez la production des recettes prévues dans le planning de volume en mettant en oeuvre l'organisation des ressources nécessaires en veillant au respect des FT afin de minimiser les waste.

Missions principales :

Production :
Vous contribuez à la mise en oeuvre des recettes en lien avec l'ensemble des équipes de production afin de garantir la bonne exécution, en volume et qualité, des tâches ainsi que la bonne exécution des fiches techniques.

Vous proposez et mettez en place des actions qui permettent la diminution des déchets en production. Vous formez vos équipes aux techniques de travail requises à la bonne marche de l'entreprise.

Profil recherché :

Vous disposez d'une expérience avérée (5 à 10 ans) en tant que Chef(fe) de Cuisine, idéalement en collectivité, dans un environnement exigeant et êtes à l'aise avec la production de volumes importants.

Leader, vous êtes capable de dresser le bilan d'une situation à risques.

Vous avez la faculté d'entraîner des équipes et d'accompagner les collaborateurs dans leur montée en compétences.

Vous êtes intéressé par la world food et ouvert aux nouveaux courants culinaires.

Vous êtes exemplaire dans votre comportement quotidien et en phase avec la politique de l'entreprise.

Vous êtes garant de la bonne application de la politique et des mesures d'hygiène décidées par le service responsable.

Vous êtes garant de la bonne entente entre les services.

Vous pourriez être amené à travailler avec la R&D dans le cadre d'opérations spéciales.

Vous validez avec le service R&D la faisabilité technique des recettes en développement.

Management :
Vous managez les équipes de production en veillant à l'évolution professionnelle de votre équipe et à la qualité de vie au travail. Vous êtes le garant de la sécurité des employés sur le lieu professionnel.

Vous assurez la transmission des informations montantes et descendantes en vous appuyant sur les réunions hebdomadaires avec le chef de production et mensuelle avec les seconds de cuisine.

Organisation et planification de la production :
Vous vous assurez du respect des fiches recettes et savez remonter au service concerné les éventuels besoins d'amélioration ou lorsque vous n'avez pas les ressources pour suivre strictement les consignes de la recette.

Vous accompagnez les équipes dans la bonne utilisation du matériel nécessaire à la réalisation des recettes et vous assurez de relayer au support production (notamment la maintenance) les incidents machines pour qu'ils soient résolus au plus vite via la GMAO.

Horaires et organisation du travail : 06h30 - 15h30 / Travail le dimanche