Chef Cuisinier H/F

Association Genevieve Champsaur - Afsep

Dans le cadre du départ à la retraite du chef cuisinier, nous recherchons un(e) chef(fe) cuisinier en CDI à temp complet, disponible début juin.

Sous l'autorité de la responsable des services généraux, le/la chef(fe) cuisinier assure l'organisation, la production et la qualité de la restauration collective (environ 100-120 repas par jour) dans le respect des normes en vigueur et des besoins spécifiques des résidants.

Production et qualité culinaire
- Élaborer et superviser la production des repas (patients, personnel, visiteurs)
- Adapter les menus aux régimes thérapeutiques et textures modifiées
- Garantir la qualité gustative, nutritionnelle et sanitaire des repas
- Participer à l'élaboration des menus en lien avec les diététiciens

Management et organisation :
- Animer et coordonner l'équipe de cuisine dans les services quotidiens
- Organiser le travail et assurer la continuité du service
- Participer au recrutement et à l'intégration des nouveaux agents

Gestion et conformité :
- Gérer les commandes, les stocks et les relations fournisseurs
- Assurer le respect des normes, d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Suivre le budget restauration et lutter contre le gaspillage alimentaire
- Mettre en oeuvre les procédures qualité et les audits internes

Le chef cuisinier participe aux groupes de travail auxquels il est convié.

Conditions de travail :
- Journée en 8h45 : de 7h à 11h30 et de 12h à 16h15
- Travail 1 week-end sur 3 (et 1 sur 2 lors des conges des commis de cuisine)
- Planning annualisé
- Equipe cuisine stable (composée d'un chef cuisinier, 2 commis de cuisine et 3 agents hôteliers)