Second de Cuisine H/F

4445 Ip Bordeaux

La restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une entreprise engagée, qui met ses collaborateur(rice)s au coeur de ses projets ? Venez seconder notre chef !
Nous recrutons notre nouveau/nouvelle Second de Cuisine.
Le second de cuisine organise le fonctionnement de la cuisine en respectant les directives. Il veille à la bonne réalisation des prestations culinaires et à l'optimisation de la production. Il s'assure de respect des bonnes pratiques et des règles d'hygiène et de sécurité. Il seconde son responsable dans la gestion et l'animation du site et de l'équipe.

Missions principales :
- Participer avec le chef de cuisine / gérant à l'organisation de la production culinaire.
- Mettre en place et contrôler l'application des directives concernant la fabrication des plats, leur qualité et leur présentation.
- Établir et/ou suivre le menu avec le chef de cuisine / gérant.
- Participer et superviser l'application et le respect des règles d'hygiène concernant les locaux, le matériel, les marchandises et le personnel (HACCP).
- Veiller à l'application des procédures internes (PMS).
- Contrôler le nettoyage des locaux et du matériel et le suivi de la traçabilité.
- Appliquer et faire appliquer les plans d'actions pour corriger les dysfonctionnements observés.
- Participer à l'organisation du travail du personnel de cuisine en collaboration avec le chef de cuisine / gérant.
- Contrôler l'activité des membres de l'équipe et développer leurs compétences.
- Participer à la gestion administrative du personnel de cuisine (plannings, gestion des absences, etc.).

Une formation financée sera assurée avant votre prise de poste.