Les missions du poste

Mission principale
Réaliser et superviser la production culinaire de son poste au sein du laboratoire traiteur, dans le respect des fiches techniques, des délais, des normes d'hygiène et de qualité, tout en garantissant une exécution irréprochable des préparations destinées aux événements.

1. Production culinaire
- Réaliser les préparations culinaires relevant de son poste (chaud, froid, pâtisserie salée/sucrée, pièces cocktail, etc.).
- Appliquer strictement les fiches techniques, recettes, grammages et standards maison.
- Assurer la qualité gustative, visuelle et sanitaire des productions.
- Respecter les délais de fabrication en lien avec les impératifs événementiels.
- Participer à la mise en place, au conditionnement et au dressage des productions.

- Maintenir un poste propre, ordonné et conforme aux règles d'hygiène.
- Encadrer et accompagner les commis et aides de cuisine affectés à son poste.
- Appliquer et faire respecter les normes HACCP et procédures internes.

Le profil recherché

Profil recherché
- CAP / BEP / Bac Pro Cuisine ou formation équivalente.
- Expérience de 2 à 3 ans minimum en tant que Chef de Partie, idéalement en traiteur ou restauration événementielle.
- Sensibilité à la cuisine de qualité et au travail de précision.