Chef de Partie Patisserie H/F Arve Intérim

Réalisation des recettes de base (crèmes, pain, différentes pâtes, sauces, coulis...). Réaliser des desserts classiques, plus élaborés, et entremets. Dresser des desserts et les transmettre au personnel de salle pour le service. Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

En plus de réaliser les recettes conçues par le chef pâtissier, le chef de partie dirige un ou plusieurs commis en pâtisserie, qui l'aident dans la préparation et la réalisation des produits dont il a la charge. Le chef de partie en pâtisserie occupe un poste important, pour lequel il doit savoir faire preuve d'une grande connaissance technique et d'une capacité à s'adapter aux recettes que lui confie le chef.

Il doit également avoir des compétences en management pour diriger au mieux son équipe. La connaissance des règles d'hygiènes est indispensable. Tout cela demande une organisation irréprochable