Cuisinier - Thiers Dore et Montagne H/F

Structures de coopération territoriale

La Communauté de communes Thiers Dore et Montagne recrute un agent aux fonctions de Premier de cuisine pour son restaurant scolaire de Saint Flour l'Etang.

Le poste est à pourvoir sur le grade d'adjoint technique territorial. Il est à temps non complet (33h30/35ème) annualisé.
- 4 jours/semaine en période scolaire (dont 2h/jour en aide-cuisinier dans la cantine de Courpière)
- 24 jours hors temps scolaires.

L'agent assure les jours de scolarité le repas des enfants de 3 à 6 ans pour 20 à 30 repas. L'agent assure seule ses missions en production de repas, distribution e, binôme avec la collègue.

Aide à préparation des repas le matin à Courpière

L'agent est rattaché au service commun Affaires scolaires, pôle Education de la Communauté de communes.

MISSIONS
a) Production et distribution de repas
- Proposer, élaborer et réaliser les menus équilibrés
- Assurer la confection des repas dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, qualité des produits de base...)
- Appliquer les consignes des Projets d'Accueil Individualisés
- Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
b) Gestion
- Veiller au respect des budgets alloués et des coûts repas
- Gérer les stocks et les commandes d'approvisionnement
- Réceptionner et contrôler les commandes
- Assurer le suivi administratif des factures
- Déclaration sur macantine.fr
- Participer aux réunions de Projets Communs
- Rédiger les menus en respectant les obligations réglementaires
- Assurer le contrôle du bon fonctionnement et de la maintenance des matériels
- Exercer un rôle de veille sur le bon état des bâtiments
c) Entretien
- Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire
- Assurer le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels
d) Education
- Donner à la pause méridienne du repas un rôle éducatif
- Développer une relation de confiance avec les enfants dans une approche d'éducation à l'alimentation

MOYENS MIS A DISPOSITION
- Locaux (cuisine équipée)
- Vêtements professionnels et équipements de protection individuelle
- Matériel et produits pour l'entretien des locaux et du linge

CONTRAINTES PROFESSIONNELLES ET RISQUES PROFESSIONNELS

- Contexte de travail :
- contraintes thermiques (chaleur humide en cuisine)
- bruit : ustensiles, machines et évolution du groupe d'enfants pendant le repas

- Conditions d'hygiène :
- hygiène corporelle rigoureuse
- suivi des vaccinations à jour
- port de la tenue de travail adaptée à l'activité

- Contraintes physiques :
- station debout prolongée et piétinement
- port de charges
- gestes répétitifs