Chef de Partie ou Premier Chef de Partie H/F

Restaurant de la Butte

Le Chef de Partie est responsable de l'organisation, de la production et de la qualité des plats de sa partie (chaud, froid, poisson, viande, garnitures.). Il garantit le respect des standards gastronomiques de l'établissement.

Responsabilités et activités
Production culinaire :
Réaliser et dresser les plats relevant de sa partie
Appliquer et faire appliquer les fiches techniques
Assurer la régularité, la qualité gustative et esthétique des préparations
Participer à l'élaboration de nouvelles recettes

Organisation et gestion :
Organiser et coordonner le travail des commis et stagiaires
Gérer les mises en place et le bon déroulement du service
Anticiper les besoins en production

Hygiène et sécurité :
Appliquer strictement les normes HACCP
Veiller à la propreté du poste de travail et du matériel
Contrôler la traçabilité des produits

Gestion des stocks :
Réceptionner et contrôler les marchandises
Gérer les stocks de sa partie
Limiter les pertes et le gaspillage alimentaire

Compétences requises
Techniques
Maîtrise des techniques culinaires gastronomiques
Connaissance des produits de saison et d'exception
Excellente maîtrise des cuissons et des assaisonnements
Organisationnelles et humaines
Rigueur, autonomie et sens du détail
Capacité à encadrer une petite équipe
Profil recherché
Formation en cuisine (CAP/BEP/Bac Pro/BTS)
Expérience confirmée en restauration gastronomique
Passion pour la cuisine, créativité et exigence

Conditions de travail
Horaires : en coupure et/ou en continu selon les jours
Travail les week-ends et jours fériés
Rémunération : selon profil et expérience
42h hebdomadaire
2.5 jours de repos consécutifs
Horaires du Mercredi au Dimanche
Cadre agréable sur le lieu de travail
Etoile rouge & étoile verte Michelin
Démarche sociétale pour le bien être des équipes

Veiller à notre planète :
- Label Ecotable + Ecolabel
- Plastic Free
- Engagement environnemental fort
- Collaboration avec des producteurs locaux

Formation :
- Développement & évolution des différents services
- Cohésion des équipes salle & cuisine
- Formation continue des équipes
- Rencontre des producteurs

Participation de l'entreprise :
- Tipsi, pourboires dématérialisés
- Intéressement
- CSE

Ce que nous attendons de votre engagement à nos côtés :
Excellente présentation
Excellent relationnel
Organisation, méthode & rigueur
Calme & efficacité
Comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflits ...
Sens de l'observation, d'anticipation & d'adaptabilité

Création :
- Créativité
- Curiosité du métier, culture du produit & des producteurs
- Force de proposition

Ecoute :
- Capacité d'écoute
- Coordination & travail en équipe
- Veille au bien être de nos clients
- Accompagnement & formation de l'équipe au quotidien
- Compréhension des besoins du client

Veiller à notre planète :
- Sensibilité territoriale & engagement environnemental fort

Entreprise ouverte à la diversité culturelle et à l'emploi des travailleurs handicapés.