Second de Cuisine H/F

France Travail

CDD en remplacement congé maternité

Votre mission
Sous l'autorité fonctionnelle du Chef de restauration, il/elle second ce dernier dans toutes ses fonctions et le/la remplace en cas d'absence. Il/elle élabore et distribue les repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participe à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées. Gestion d'équipe (briefer et coordonner les commis de cuisine).

Vos missions principales
Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire :
Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire :
Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels :
Assurer la continuité du service en l'absence du chef de cuisine
Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks :
Pouvoir encadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration :

Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson :
Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
Maîtrise du fonctionnement des matériels
Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d'entretien.)
Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
Avoir des notions de gestion des stocks, connaître les règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux
Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
Savoir animer une équipe
Maîtriser les gestes et postures de la manutention
Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux

Profil recherché
Être ponctuel, organisé, rigoureux, méthodique et réactif
Sens de l'organisation, autonomie et rigueur et avoir le sens du travail en équipe.
Sens du relationnel fort. Esprit de coordination et supervision,
Sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions
Aptitude à déléguer efficacement tout en restant disponible.

Conditions
CDI
Lieu de travail : Proche Gare du Mans
Horaire de travail de 7 h à 15 H - Ouverture public de 11h à 13 h45
Cadences soutenues durant le service de restauration
L'activité s'exerce en et hors de la présence des usagers
Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
Expositions fréquentes à des projections, à la chaleur, au froid, à l'humidité, aux odeurs
Salaire brut annuel sur 13 mois : Salaire annuel brut : 24 500 € à 27 000 € sur 13 mois, suivant reprise d'ancienneté au prorata du CDD
Durée de travail : 35 h
Date début de contrat : maintenant ou suivant préavis