Coordinateur·trice Cuisine H/F

ESAT l'Envol Castelnau

- La préparation de la prestation culinaire (500 à 600 repas/jour) dans le respect de la réglementation en vigueur et à partir des besoins nutritionnels et diététiques de la clientèle (usagers et professionnels des établissements UNAPEI) en lien avec le plan alimentaire et les menus,
- La rédaction du plan de production dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité sanitaire des aliments, en déterminant les tâches de chaque membre de l'équipe,
- L'organisation du travail en lien avec les membres de l'équipe composée de 2 moniteurs d'atelier, 2 OP et une dizaine de travailleurs en situation des handicap (répartition des tâches, plannings),
- La gestion des approvisionnements et des stocks nécessaires à la production culinaire en vous appuyant sur des fiches techniques et les données prévisionnelles d'activité,
- La conformité des productions culinaires en vous assurant du respect du plan de maîtrise sanitaire et de la méthode HACCP,
- La sensibilisation aux pratiques écologiques (tri sélectif et biodéchets) et à l'optimisation des ressources (eau, électricité, produits),
- L'animation de réunions régulières favorisant la cohésion d'équipe et la participation des travailleurs en situation de handicap,
- La montée en compétences des membres de l'équipe afin de favoriser leur évolution professionnelle,
- La gestion des situations potentiellement conflictuelles en lien avec la cheffe de service et les professionnels du pôle médico-social.
- Vous êtes une personne de terrain, doté(e) d'un excellent relationnel permettant le maintien d'un climat serein. Une expérience dans le secteur médico-social serait appréciée,
- Vos qualités : organisation, rigueur, pragmatisme, aisance informatique,
- Vos capacités managériales et votre sens des valeurs, notamment de vous adapter à un public en situation de handicap seront des atouts pour réussir votre mission,
- Vous avez une excellente maîtrise des techniques culinaire, des règles d'hygiène, de la méthode HACCP et de l'outil informatique (outil de gestion matière, planification).