Second - Seconde de Cuisine H/F

Groupement D'employeurs Cite

La Cité des Climats et vins de Bourgogne, composée de trois équipements oenotouristiques, à Chablis, Beaune et Mâcon, valorise l'histoire, le patrimoine et la culture liés à l'univers de la vigne et du vin en terres bourguignonnes.
Pour nous accompagner dans l'exploitation de notre espace de petite restauration, nous recrutons un(e) second(e) de cuisine en vue de renforcer l'équipe de Beaune.

Mission :
Rattaché(e) à la Directrice d'Exploitation Commerciale et en lien direct avec notre Chef de Cuisine, vous assisterez le Chef de Cuisine dans l'organisation, la production et la supervision des activités en cuisine afin de garantir la parfaite gestion de la petite restauration située sur le site de Beaune.

Principales tâches :

- Assurer la production culinaire en respectant les standards de qualité et de présentation
- Seconder le Chef dans l'exercice de ses fonctions
- Être en capacité d'assurer un service seul en l'absence du Chef de Cuisine
- Participer à l'élaboration des menus, des cartes et définir les tarifs des produits qui seront soumis à validation
- Logique accord mets et vins / évènements
- Produire une mise en place avec le process donné
- Contrôler l'application des règles d'hygiène, de sécurité et des procédures qualité
- Veiller à la bonne marche des aliments, à leur traçabilité et à leur bonne conservation
- Favoriser le démarchage et le travail avec les producteurs locaux dans un rayon de 50km
- Être en capacité de travailler sur le zéro gaspillage
- Veiller à la mise en place et au bon suivi des procédures
- Veiller à la propreté des espaces de restauration, de la cuisine, ainsi que des équipements (frigos.)
- Assurer un reporting régulier à son Responsable

Compétences et qualités souhaitées :
- Excellente maîtrise des techniques culinaires et des bases de la cuisine professionnelle
- Personnalité énergique, aisance relationnelle avec les différents interlocuteurs
- Focus sur l'excellence opérationnelle et la qualité du service rendu
- Autonomie dans la gestion quotidienne et force de propositions
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Méthodique, discipliné
- Créativité et sens du goût
- Travailler en équipe

Profil recherché :
- Diplôme en cuisine (CAP/BEP/Bac pro, BTS hôtellerie-restauration) ou expérience équivalente
- Expérience de 2 ans minimum en cuisine professionnelle

Conditions d'embauche :
- Statut employé, CDI, à pourvoir dès que possible,
- Temps plein (35h)
- Travail en journée continue (8h-15h45/pause 45 minutes) (un service uniquement le midi)
- Travail les week-ends et jours fériés (par roulement)
- Lieu de travail à Beaune
- Rémunération : Selon profil + Extra ponctuels possibles (HS) en soirée et sur volontariat

Information et contact :
- La politique d'embauche de la société vise à améliorer la représentation des personnes ayant une RQTH au sein de ses effectifs.
Les candidatures seront examinées au fur et à mesure de leur arrivée.