Chef de Cuisine H/F

Vinzou

L'Hôtel Les Suites *****, véritable écrin de savoir-faire et de générosité, 24 suites spacieuses et chaleureuses, le Whitney bar où les hôtes sont invités à découvrir une carte gourmande autour d'un feu de cheminée et enfin un espace Spa dédié au bien-être et à la relaxation.

La Maison Bouvier s'articule autour de 5 restaurants distincts à savoir :

Ursus, restaurant gastronomique étoilé du chef Clément BOUVIER, proposant une expérience inédite au coeur d'une forêt de plus de 380 arbres
Le Panoramic, restaurant au pied du glacier de la Grande-Motte, expérience unique à 3032 mètres d'altitude.
La Table de Jeanne, restaurant traditionnel autour des produits du terroir savoyard.
Le Palet, restaurant d'altitude alliant cantine savoureuse et Snow events sur les pistes.
Drôle D'Endroit (DDE), notre nouveau restaurant mêlant esprit brasserie et cuisine traditionnelle.
L'Epicerie propose une partie traiteur avec de nombreuses spécialités de la Maison sucrées, salées, une sélection de vins et spiritueux, mais aussi des produits d'exception de nos partenaires et artisans locaux sélectionnés par la famille Bouvier.

Les Boulangeries de la Maison Bouvier accueillent Tignards et vacanciers tout au long de l'année. Elles proposent une offre de pains, pâtisseries et de produits salés fait maison.

Notre nouvelle brasserie, installée dans les anciens garages de la DDE (Direction Départementale de l'Equipement), rend hommage à ce lieu atypique à travers son nom. Ouvert en service continu du petit-déjeuner jusqu'au dîner, "Drôle D'Endroit" propose une carte mêlant l'esprit brasserie et la tradition culinaire française, dans une ambiance chaleureuse et décontractée.

En tant que Chef de Cuisine, les missions qui vous seront confiées sont les suivantes :
- Préparer et superviser la réalisation des plats dans le respect des standards de qualité.
- Assurer la conformité des préparations culinaires
- Veiller au respect des recettes, fiches techniques et coûts matières.
- Encadrer, former et accompagner l'équipe de cuisine
- Organiser les plannings, répartir les tâches et assurer la communication interne.
- Maintenir un bon climat de travail et garantir la cohésion d'équipe.
- Intégrer et accompagner les nouveaux collaborateurs.
- Gérer les commandes de matières premières et négocier avec les fournisseurs.
- Optimiser les coûts et maîtriser le budget alloué.
- Contrôler la réception, le stockage et les rotations (FIFO).
- Limiter les pertes et assurer un suivi des inventaires.
- Garantir le respect des règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire.
- Contrôler la propreté des locaux et le respect des normes par l'équipe.
- Assurer la coordination avec la salle pour un service fluide et efficace.
- Adapter le rythme de production selon la fréquentation
- Gérer les imprévus