Chef de Cuisine H/F Azureva

Nous recherchons pour notre Village Vacances d'Arêches, situé au coeur du massif du Beaufortain, un(e) Chef(fe) de cuisine en CDI pour une prise de fonction dès que possible.

En tant que Chef de Cuisine H/F, vous êtes amené à :

• Définir, mettre en oeuvre et superviser la production culinaire de l'établissement (élaboration des
  menus, préparation et dressage des plats, commandes de produits, ...), selon les normes d'hygiène
  et de sécurité alimentaires, le plan alimentaire de l'entreprise et les impératifs budgétaires.
• Contrôler et coordonner les activités de la brigade. Créer des recettes culinaires.
  
  

et notamment, vous avez pour missions de :
1. Superviser la préparation des aliments, contrôler/effectuer le dressage/l'assemblage des plats
dans un objectif de performance de l'équipe et de la production ;
2. Superviser l'organisation de l'équipe selon les tâches (qui fait quoi ?), établir le planning du
personnel de la cuisine selon les prévisions de production, l'état d'avancement des préparations...
3. Coordonner son action à partir des instructions hiérarchiques (responsable de restauration le cas
échéant), suivre l'état des stocks cuisine, et éventuellement magasin, identifier les besoins en
approvisionnement et établir les commandes ;
4. Peut être appelé à réaliser une partie des tâches attribuées au responsable de restauration dans
le pilotage du magasin et la validation de certains process restauration.
5. Contrôler le respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité, notamment
la réglementation HACCP, palier aux impondérables, gérer les conflits éventuels, alerter sa
hiérarchie en cas de dysfonctionnement.