Second - Seconde de Cuisine H/F

Grand Hotel Moderne

Contrat à pourvoir pour la saison lourdaise 2026, de mi-mars à mi-novembre.
Dans l'un des établissements les plus prestigieux de Lourdes, le Grand Hôtel Moderne** recherche un(e) Second(e) de Cuisine pour son restaurant réputé Le Majorelle, proposant une cuisine française régionale et italienne.
Vous intégrerez une brigade stable de 9 personnes, dans un environnement de travail positif, structuré et bienveillant.

Votre mission
Sous la responsabilité du Chef, vous participez activement à la production culinaire et à l'organisation de la cuisine :
- Préparation, mise en place et service
- Cuisine régionale française et italienne, à base de produits frais, locaux et de saison
- Maîtrise des cuissons traditionnelles et modernes
- Utilisation du sous-vide, de la basse température et des fours Rational
- Élaboration de nouvelles recettes et participation à la créativité de la carte
En l'absence du Chef, vous êtes capable de :
- Gérer l'équipe en cuisine
- Élaborer le menu du jour et la carte
- Organiser la mise en place du lendemain selon les fiches techniques
- Réceptionner et contrôler les marchandises
- Assurer une communication fluide entre la cuisine et le service

Le restaurant
- Environ 150 couverts par service
- 75 % de menus du jour
- 25 % de carte simplifiée
- Cuisine raffinée alliant tradition et modernité

Profil recherché
- Formation en cuisine
- Minimum 3 ans d'expérience sur un poste similaire
- Passion pour la gastronomie et le travail des saveurs
- Sens de l'organisation, rigueur et créativité
- Fort esprit d'équipe et leadership naturel
- Goût pour la transmission et la communication