Second de Cuisine - Restaurant Châtillon - Lille H/F

CROUS de l'Académie de Lille

Compétences attendues:

- Savoir-faire culinaire,

- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur,

- Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,

- Aptitude à manager une équipe,

- Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe,

- Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration,

- Mise en oeuvre des fiches techniques.

Savoir être :

-Rigoureux

-Organisé

-Autonome

-Aisance relationnelle

-Gout du travail en équipe

-Capacité d'adaptation

-Force de proposition

Diplôme/ Formation

Niveau Bac Hôtellerie restauration souhaité ou Expérience significative

- Compétences culinaires

- Gestion des menus,

- Informatique,

- Hygiène, santé et sécurité au travail,

- Economie d'énergie.

Le Crous de Lille-Nord-Pas-de-Calais est doté d'un budget de 100 millions d'euros et d'un dispositif d'emplois de 807 emplois.
Les activités de restauration et de logement sont assurées au sein de 62 unités de gestion dont 43 résidences, 24 restaurants, 43 cafeteria et réparties sur 2 départements. L'offre de logement s'élève à 9935 logements, le nombre annuel de repas servis s'élève à environ 3 millions. L'académie accueille 180 338 étudiants environ dont 56 065 boursiers sur critères sociaux