Apprenti Cuisinier Collège St-Laurent en Grandvaux H/F

Departement du Jura

Le Département du Jura (1300 agents permanents, 382 millions d'euros de budget) recrute pour sa Direction Education, un/e Apprenti/e Cuisinier/e au sein du Louis Bouvier de Sain-Laurent en Grandvaux

Placé/e sous l'autorité hiérarchique du gestionnaire du collège et sous l'autorité fonctionnelle du chef de cuisine pour ce qui concerne la répartition des tâches et l'animation du service ½ pension, l'apprenti/e travaille au sein du collège. Il/elle est chargé/e d'assister le cuisinier dans la confection et la présentation des plats, d'assurer l'entretien de la cuisine et des matériels utilisés, de réceptionner et stocker les denrées et d'assister le cuisinier dans la gestion courante du restaurant.

LES MISSIONS QUI VOUS ATTENDENT

- Confectionner les pâtisseries et entrées chaudes et froides (connaissance de la confection et mise en oeuvre des pâtes de base ; pâte brisée, pâte sablée, pâte à chou),
- Confectionner les repas exceptionnels et buffets liés aux réceptions organisées par l'établissement,
- Participer à la gestion du magasin (réception des denrées, stockage et sorties) sous le contrôle du chef de cuisine et du service intendance,
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection,
- Participer au nettoyage et à l'entretien du matériel et des locaux de cuisine
- Trier et évacuer les déchets courants.

CE POSTE EST FAIT POUR VOUS SI:
Vous préparez un CAP ou Bac professionnel cuisine ou restauration collective dans le cadre d'un contrat d'apprentissage
Vous êtes ponctuel, polyvalent, rigoureux, avez le sens de l'organisation et du travail en équipe.
Vous êtes capable de vous adapter aux changements de rythme dans le travail quotidien
Vous savez faire preuve de discrétion et de confidentialité.

SALAIRE ET AVANTAGES
- Rémunération liée à l'âge et au niveau de diplôme préparé,
- Prestations d'action sociale,
- Restauration du collège,
- Amicale du personnel.