Chef de Cuisine H/F

Ismael Fadhlaoui Consulting

IF Search recrute pour l'un de ses clients un Chef de Cuisine (F/H) en CDI (ou mission de transition) à Paris.

Notre client exploite un restaurant, situé dans un lieu culturel parisien emblématique et à forte fréquentation. L'établissement entame aujourd'hui un nouveau chapitre de son histoire. Le restaurant pivote vers une offre de bistrot de qualité, simple, lisible, franche et généreuse, avec un ticket moyen autour de 35 € (Entrée / Plat / Dessert).

Dans un cadre exceptionnel, fini le superflu : place au goût, à l'efficacité et à l'accessibilité. Le futur chef rejoindra le projet pour structurer cette nouvelle offre, garantir une régularité à toute épreuve lors des gros services, et installer cette adresse comme une référence de la cuisine de marché parisienne.

À propos du rôle :

En tant que Chef, vous êtes la clé de voûte de ce repositionnement. Votre rôle consiste à :

Garantir au quotidien une cuisine simple, gourmande et d'une exécution irréprochable.

Assurer une présence forte et opérationnelle en production (poste "les mains dedans").

Absorber d'importants volumes de couverts liés à l'activité du lieu culturel, avec rapidité et fluidité.

Vous avez réussi l'objectif du poste si : le restaurant possède une carte maîtrisée, des services qui s'enchaînent sans accrocs même lors des pics de fréquentation, des ratios (matière et personnel) tenus au cordeau, et une brigade soudée autour de ce nouveau rythme.

Responsabilités :

Déployer et faire vivre la nouvelle orientation culinaire (menu complet à -35 €).

Être le garant de la constance, de la température et de la justesse des assaisonnements sur de gros volumes.

Encadrer, rythmer et faire monter en compétence une brigade qui doit gagner en efficacité.

Piloter rigoureusement les coûts (food cost, fiches techniques strictes, optimisation des pertes).

Travailler en parfaite synergie avec la direction du site et s'adapter aux contraintes horaires du lieu (avant/après spectacles).

Ce poste est taillé pour un chef solide, pragmatique et fédérateur, qui :

A fait ses preuves dans des environnements de qualité et avec un volume à 100 couverts et plus.

Possède une forte culture du résultat, de la rentabilité et de la gestion de terrain.

Aime nourrir les gens, tout simplement, et sait le faire bien et vite.

Est à l'aise dans des contextes visibles, dynamiques et exigeants.

Rémunération et package de compensation :

Contrat : CDI (ou management de transition).

Rémunération : Environ 4 400 € brut mensuel sur 13 mois. Part variable d'environ 10 % (liée à l'atteinte des ratios et objectifs de gestion).

Localisation : Paris.

Déclaration d'égalité des chances :
Les candidatures sont traitées de manière strictement confidentielle par IF Search.

Démarche pour postuler et étapes de recrutement :

Échange confidentiel avec IF Search.

Entretien approfondi autour de votre parcours, de votre gestion des volumes et de vos ratios.

Rencontre avec les équipes dirigeantes du site.

Validation finale (dégustation orientée sur le nouveau positionnement).

Ce poste est taillé pour un chef solide, pragmatique et fédérateur, qui :

A fait ses preuves dans des environnements de qualité et avec un volume à 100 couverts et plus.

Possède une forte culture du résultat, de la rentabilité et de la gestion de terrain.

Aime nourrir les gens, tout simplement, et sait le faire bien et vite.

Est à l'aise dans des contextes visibles, dynamiques et exigeants.

Vous avez réussi l'objectif du poste si : le restaurant possède une carte maîtrisée, des services qui s'enchaînent sans accrocs même lors des pics de fréquentation, des ratios (matière et personnel) tenus au cordeau, et une brigade soudée autour de ce nouveau rythme.

IF search est un cabinet spécialisé dans le recrutement de cadres dirigeants, cadres supérieurs et cadres dans les domaines de la restauration, de l'hôtellerie, du retail et du luxe.