Chef Cuisinier EHPAD la Cormetière - Centre Intercommunal d'Action Sociale de Cholet H/F

Structures de coopération territoriale

- Compétences managériales
- Polyvalence du dressage du couvert à la plonge, comme l'équipe
- Cuisine fait maison
- CAP, BEP ou BP métiers de la restauration
- Expérience en restauration
- Formation complémentaire en gestionnaire de cuisine collective souhaitée

Savoir
- Capacité à manager une équipe : animer, coordonner et dynamiser une équipe
- Maîtrise des techniques et règles de sécurité alimentaire (conservation, transformation et conditionnement des denrées)
- Connaissance et respect de la méthode HACCP
- Connaissance des besoins spécifiques notamment diététiques du public âgé

Savoir-faire
- Mettre en oeuvre la production et la distribution des repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire suivant le plan alimentaire (procédures, fiches techniques, organisation...)
- Élaborer et mettre en oeuvre le plan d'hygiène des locaux et du matériel mis à disposition
- Mettre en oeuvre le suivi du budget par l'élaboration de tableaux de bords
- Mettre en oeuvre l'évaluation de la satisfaction des résidents accueillis (commission...)

Savoir-être
- Sens des responsabilités et de l'organisation
- Sens du travail en commun et des relations humaines : capacités d'écoute des résidents, des familles et du personnel, disponibilité et discrétion
- Capacité à s'adapter aux multiples sollicitations

- Public âgé et textures adaptées
- 2 Week end de travail sur 5