Chef de Cuisine Restaurant d'Altitude H/F

As Interim

Urgent ! Poste à pourvoir dès que possible et jusqu'à la fin de la saison d'hiver.

Production culinaire
- Elaborer les menus en relation avec le responsable RASL
- Encadrer l'équipe de cuisine, organiser et répartir les tâches
- Garantir la qualité des plats
- Aider à la préparation du repas du personnel
- Participer à l'élaboration des fiches techniques et veiller à leur application
- Suivre et maîtriser le coût matière en veillant à l'équilibre entre qualité, quantité et budget défini
- Accompagner l'équipe de cuisine aux règles de préparation et d'hygiène

Hygiène et sécurité
- Veiller au respect des normes HACCP et des bonnes pratiques d'hygiène alimentaire
- Maintenir la cuisine, le matériel et les locaux en parfait état de propreté
- Appliquer les consignes de sécurité propres au site de montagne

Approvisionnement et logistique
- Anticiper les besoins alimentaires en tenant compte de l'isolement du refuge
-Gérer les stocks alimentaires, les commandes et la réception des livraisons
- Passer les commandes et optimiser les achats en tenant compte de l'autonomie du refuge, de la conservation et du gaspillage

Logement sur place au sein du refuge.