Chef de Cuisine H/F

Halle Flachat

Un lieu unique en banlieue parisienne, nichée dans une ancienne halle de marché métamorphosée en halle gourmande, responsable et festive.

Ici, on mixe bonne table, convivialité, événements culturels et rencontres autour du goût !

Pour piloter ce projet, nous cherchons un.e Chef.fe de cuisine qui apportera une exécution parfaite et un management efficace et humain.

Une cheffe exécutive sera présente pour créer la carte tous les trois mois.
Le ou la chef.fe du site pourra pleinement exprimer sa créativité dans la conception de plats spécifiques pour les nombreux événements tout au long de l'année.

Vos missions au quotidien :

-Exécution et organisation de la cuisine
-Préparer et superviser l'ensemble de la production, chaud et froid, selon les fiches techniques établies par la cheffe exécutive externe
-Garantir régularité, qualité, présentation et température des plats
-Adapter l'organisation selon les temps forts du service
-Gestion des stocks et commandes
-Passer les commandes en temps voulu
-Réceptionner, contrôler et stocker selon les normes HACCP
-Gérer inventaires, rotations, DLC et ratios de matière
-Optimiser les coûts sans sacrifier la qualité
-Management d'équipe
-Animer et motiver la brigade quotidiennement.
-Former et accompagner l'intégration des nouveaux
-Élaborer les plannings selon l'activité
-Maintenir un esprit d'équipe positif
-Suivi des performances
-Suivre les ratios, améliorer les flux et réduire les pertes en lien avec la direction
-Proposer des optimisations organisationnelles
-Contribuer activement à la réussite globale
-Hygiène et sécurité
-Faire appliquer rigoureusement les normes HACCP
-Veiller à la propreté des postes, équipements et tenues
-Participer aux actions correctives des audits hygiène
-Le profil que nous recherchons
-Maîtrise technique solide des fondamentaux culinaires
-Expérience confirmée en tant que chef-fe ou second-e.
-Goût pour l'efficacité et qualité du travail
-Aptitude à organiser, cadrer, anticiper
-Management à la fois ferme et humain
-Confortable avec outils de commande, gestion des stocks et plannings

Et surtout.

Vous aimez une cuisine fluide et organisée.
Vous avez le goût de la transmission.
Vous êtes rigoureux-se mais flexible.
Vous cherchez un lieu vivant, exigeant et humain.

Processus de recrutement :

Entretien téléphonique ou visio.
Rencontre avec la direction.
Cas pratique en gestion et stratégie opérationnelle.
Bienvenue !