Chef de Partie Pâtissier H/F

Royal Hainaut

Le Royal Hainaut Spa & Resort Hôtel, lieu d'exception où la gastronomie est un art, recherche un(e) Chef de Partie Pâtissier(e) passionné(e), rigoureux(se) et inspirant(e) pour rejoindre sa brigade. Pilotez l'excellence sucrée du Royal Hainaut.
Dans un environnement prestigieux, vous êtes garant(e) de votre partie pâtisserie et contribuez activement à la qualité, à la créativité et à la régularité des desserts proposés au restaurant gastronomique, à la brasserie et aux banquets.
Vous encadrez votre poste avec exigence et professionnalisme afin d'offrir à nos clients une expérience sucrée raffinée et inoubliable.

Mission principale
Vous êtes responsable de l'organisation, de la production et de la gestion complète de votre partie pâtisserie.
Votre objectif : garantir une qualité constante, encadrer votre poste avec autonomie et contribuer activement à l'excellence gastronomique de l'établissement.

Production & Organisation
- Organiser et superviser la production pâtissière de votre partie
- Produire, dresser et envoyer les desserts, entremets, pièces spécifiques et préparations sucrées
- Assurer la mise en place quotidienne et anticiper les besoins selon l'activité (restaurant / brasserie / banquets / séminaires)
- Garantir la régularité des goûts, textures, cuissons et dressages
- Encadrer et accompagner les commis ou apprentis de votre poste
- Participer à la création, au renouvellement et à l'amélioration des cartes desserts
- Veiller à la gestion des stocks, commandes et inventaires liés à votre partie
- S'assurer de la bonne conservation des denrées et du respect des DLC/DLUO

Hygiène, Sécurité & Gestion
- Appliquer strictement les normes HACCP
- Contrôler la conformité des produits réceptionnés
- Veiller au respect des procédures de traçabilité
- Maintenir la propreté irréprochable de votre partie, du matériel et des zones de stockage
- Participer à l'optimisation des coûts matière et à la lutte contre le gaspillage

Profil recherché
- CAP Pâtisserie minimum
- Expérience confirmée en pâtisserie, idéalement en hôtellerie ou restauration haut de gamme
- Maîtrise technique complète des bases et des créations modernes
- Sens de l'organisation et capacité à gérer une partie en autonomie
- Leadership naturel et capacité à encadrer un commis ou un apprenti
- Exigence, créativité, précision et sens du détail
- Esprit d'équipe, réactivité et engagement

Prêt(e) à incarner l'excellence sucrée et à diriger votre partie avec passion ? Nous vous ouvrons la porte.