Chef de Partie Pâtissier - Cheffe de Partie Pâtissière H/F

le Dimitile

Experience: 2 An(s) - En brigade ou poste similaire

Compétences: CAP pâtissier,Chiffrage et calcul de coût,Diététique,Chaîne du froid,Fiches techniques de préparations culinaires,Législation alimentaire,Modes de cuisson des aliments,Opérations de garnissage, glaçage, ...,Procédures de la marche en avant,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de conservation des aliments,Techniques de désinfection des surfaces,Communiquer efficacement avec le personnel et les clients,Planifier les opérations de production selon les commandes,Définir des besoins en approvisionnement,Conditionner des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Concevoir des recettes innovantes pour des desserts,Gérer les déchets et le recyclage de manière écologique,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Qualification: Technicien

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.