Chef de Cuisine Exécutif H/F Atout

Êtes-vous prêt(e) à diriger avec passion deux établissements hôteliers en tant que Chef exécutif (H/F) ?

Dans le cadre de vos fonctions, vous aurez entre autres pour missions :

Le pilotage de l'offre culinaire sous la supervision de la Direction Générale

· Définir, structurer et faire évoluer une offre culinaire qualitative et rentable (cartes saisonnières, fiches techniques, innovations).

· Garantir la cohérence entre les deux établissements, dans le respect des standards Accor et de l'identité de chaque hôtel.

· Être force de proposition sur les tendances culinaires, les attentes clients et les évolutions du marché.

Le management et l'organisation des équipes

· Encadrer, fédérer et faire monter en compétences les équipes de cuisine et de plonge sur les deux sites.

· Organiser les effectifs en fonction de l'activité (petits-déjeuners, banquets, séminaires, restauration commerciale).

· Piloter la masse salariale : construction des plannings, anticipation des besoins, optimisation des ressources humaines en lien avec les objectifs budgétaires.

· Installer une culture managériale basée sur l'exigence, la bienveillance et la performance collective.

La gestion financière

· Piloter les coûts matières, analyser les ratios et mettre en place des actions correctives pour garantir la rentabilité des points de vente.

· Suivre les budgets cuisine (achats, stocks, frais de personnel) et participer activement aux clôtures et analyses de performance avec la Direction.

· Mettre en place des outils de suivi (tableaux de bord, indicateurs clés, marges, productivité).

· Être un véritable partenaire de gestion pour la Direction Générale dans l'atteinte des objectifs financiers.

Qualité, hygiène et conformité

· Garantir un respect strict des normes HACCP, des procédures internes

· Assurer une satisfaction client constante par une qualité de production irréprochable et une organisation fluide.