Directeur - Directrice de Restaurant - Ouverture Fast Casual H/F

Florian James Sas

- **Contrat** : CDI
- **Temps de travail** : 39 h/semaine (présence opérationnelle en service)
- **Horaires** : journée, week-ends possibles, planning tournant
- **Lieu** : Paris 2e
- **Rémunération** : 35K + bonus mensuel
- **Prise de poste** : mai 2026

Fondée à Londres en 2021, The Salad Project opère aujourd'hui **12 restaurants** et accélère sa croissance. **Paris est notre première ouverture internationale** : une implantation ambitieuse où l'excellence opérationnelle et l'expérience client feront toute la différence.

Nous recrutons notre **Directeur / Directrice de Restaurant** pour piloter ce lancement et poser les standards du futur réseau en France.
En tant que Directeur-rice du restaurant (ouverture), vous pilotez le lancement, la performance et l'excellence opérationnelle au quotidien. Vous êtes **présent-e sur le terrain pendant les services**, garant-e des standards (qualité, rapidité, hospitalité, hygiène) et vous construisez une équipe stable.
Vos missions (au quotidien)
A) Ouverture & mise en place des standards
- Contribuer au **pré-opening** : organisation, planning, préparation des équipes, mise en place des routines.
- Mettre en place une mécanique de suivi : brief, debrief, audits internes, plans d'action.
- Construire et exécuter un **plan d'ouverture 30/60/90 jours** (recrutement, formation, routines, KPI).
B) Excellence opérationnelle & expérience client
- Garantir une expérience client irréprochable : **rapidité, précision, régularité**.
- Identifier les irritants terrain et conduire des améliorations continues (process, ergonomie, timing)
C) Management & formation
- Recruter, onboarder et former : équipe polyvalente + encadrement de 20 personnes
- Organiser les plannings gérer la performance, accompagner
- Installer une culture d'équipe exigeante et bienveillante (engagement, rétention)
D) Pilotage de la performance
- Suivre les KPI : ventes, productivité, staff cost, food cost, gaspillage, satisfaction
- Gérer stocks, commandes, inventaires, rotation, ruptures
E) Hygiène, sécurité alimentaire & conformité
- Appliquer et faire appliquer les bonnes pratiques **HACCP** au quotidien.
- Suivi traçabilité, températures, nettoyage, audits internes.
- Coordonner maintenance / prestataires, sécurité site.

Ce que nous recherchons
Expérience : - **2-4 ans minimum** en management en restauration (QSR, fast casual)
- Expérience forte en **opérations terrain** et pilotage de performance.
- À l'aise dans un environnement en croissance, avec des process à construire / améliorer
- Vous avez une/plusieurs ouvertures de restaurants réussies a votre actif

Compétences
- **Anglais professionnel courant** (échanges quotidien avec le siège groupe à Londres).
- Leadership de terrain : exemplarité, présence en service.
- Organisation : priorisation, planification, rigueur.
- Pilotage : lecture des KPI, décisions opération
- Management : recrutement, formation, feedback, accompagnement.
- Hygiène & sécurité alimentaire : sensibilité forte + capacité à faire respecter les standards.

## Process de recrutement
1. Échange RH (15-20 min)
2. Entretien opérationnel (focus : ouverture, management, KPI)
3. Mise en situation / cas
4. Références

Ce que nous offrons
- n rôle clé : **première ouverture en France** et mise en place des standards.
- Autonomie et proximité avec les fondateurs.
- **Avantages repas + mutuelle + évolutions rapides** au sein d'un groupe international en pleine expansion.
- **Égalité des chances** : recrutement basé sur les compétences.
- **Droit au travail** : "L'embauche est conditionnée à la capacité légale de travailler en France à la date de démarrage.