Second de Cuisine H/F

Mas du Cheval

Nous recherchons un second de cuisine ou une seconde de cuisine passionné(e) et dynamique pour rejoindre notre équipe culinaire. Vous jouerez un rôle clé dans la préparation des tapas, prestations traiteurs et la gestion quotidienne de la cuisine, tout en soutenant le chef dans l'organisation et le bon fonctionnement de l'établissement.

Missions principales :
1. Gestion de la production culinaire :
Participer activement à la préparation des tapas, planches et prestations traiteur, en respectant les recettes et la qualité.
S'assurer de la bonne mise en place des préparations pour les soirées et les événements traiteurs.
Superviser le dressage des plats pendant le service pour garantir une présentation soignée et homogène.

2. Encadrement de l'équipe :
Assister le chef dans la coordination et la formation des équipes en cuisine.
Être en mesure de remplacer le chef en son absence pour assurer la continuité des services.
Encadrer les commis de cuisine et les apprentis, en leur transmettant les bonnes pratiques.

3. Organisation et hygiène :
Veiller à la bonne gestion des stocks et des commandes en collaboration avec le chef.
Garantir le respect des normes HACCP et de la propreté des espaces de travail.
Participer activement aux tâches de nettoyage en fin de service ou de mise en place.

4. Optimisation des opérations :
Proposer des améliorations sur les process de travail pour gagner en efficacité.
Collaborer avec le chef pour tester de nouvelles recettes et ajuster la carte des tapas et traiteur

Profil recherché :
1. Compétences techniques :
Maîtrise des techniques culinaires pour les tapas, planches, burgers et service traiteur.
Connaissances en gestion des stocks et commandes.
Capacité à travailler sous pression, particulièrement lors des pics de service.

2. Qualités personnelles :
Organisation, rigueur et sens des priorités.
Leadership naturel et esprit d'équipe.
Flexibilité et adaptabilité face à des journées variées (mise en place, service, traiteur).

3. Expérience :
Expérience confirmée de 3 à 5 ans en cuisine, idéalement dans un poste similaire.
Connaissance du travail avec des produits frais et faits maison.

Avantages :

- Participation à la création et à l'évolution d'une carte de tapas et traiteur.
- Horaires continues
- Deux jours de repos consécutif
- Environnement dynamique
- Possibilité d'évolution au sein de l'établissement.

Expérience:
Restauration: 3 ans (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel