Chef de Partie - Chaud H/F Bertrand Hospitality

Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s'imposer comme un acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Bertrand Hospitality, filiale du Groupe Bertrand, et référence de l'art de vivre à la française regroupe 80 maisons d'exception :

- Des brasseries et restaurants parisiens
- Des salons de thé
- Des hôtels de luxe à taille humaine
- Des boutiques à travers le partenariat avec Nespresso
- De la restauration événementielle
- Un domaine agri-touristique de 50 ha à 1h de Paris.

Nous recherchons un(e) Chef de Partie - chaud H/F pour un de nos restaurants situés sur Paris.

Missions :

- Superviser toutes les cuissons chaudes : viandes, poissons, sauces, garnitures, fonds, jus.
- S'assurer de l'adéquation entre les mets que vous préparez et les fiches techniques (contenu, présentation,...)
- Adapter les cuissons à la demande (à la minute, à la commande).
- Organiser et gérer son poste de travail (le chaud).
- Coordonner les commis et les apprentis affectés à sa partie.
- Participer à la réception des matières premières
- Aider à évaluer les besoins en approvisionnement et à gérer les stocks et commandes
- Respecter les normes HACCP (manipulation des denrées et des équipements spécifiques)