Commis - Commise de Cuisine H/F

la Cote et L'arete

Pour l'ouverture prochaine de son restaurant "De la côte à l'arête" à Saran, nous recherchons uncommis de cuisine (H/F).
En tant que commis de cuisine, vous devrez effectuer les travaux préparatoires et les mises en place en fonction des besoins de la cuisine.
Vous devrez également appliquer les règles d'hygiène du PMS, de sécurité en vigueur ainsi que les procédures LCA. Il est de ce fait important d'appliquer les règles d'hygiène imposées et de respecter la tenue de travail fournie. Vous devrez galement participer à la plonge si nécessaire et assurer la formation lors d'une embauche d'un nouveau commis de cuisine / agent polyvalent.

Préparation culinaire :
- Réaliser les travaux préparatoires et les mises en place dans le respect des fiches recettes et des fiches d'envoi.
- Vous devrez également appliquer les règles d'hygiène du PMS, de sécurité en vigueur, ainsi que les procédures
LCA. Il est de ce fait important d'appliquer les règles d'hygiène imposées et de respecter la tenue de travail fournie
- Eplucher, couper ou encore émincer les légumes
- Maitriser des techniques culinaires nécessaires à votre poste
- Gérer la remise en température des préparations
- Vérifier l'état des frigos, des réserves et le roulement des mises en place
- Dresser les plats dans le respect des fiches recettes et des fiches d'envoi sous la responsabilité du chef de partie
- Effectuer la mise en température des mises en place
- Surveiller la cuisson des mets
- Participer à l'envoi des plats dans le délai souhaité
- Entretenir et nettoyer son poste de travail, les ustensiles et équipements de la cuisine ainsi que la plonge et ses annexes avec les autres membres de l'équipe cuisine

Stockage et réception :
- Réceptionner et contrôler les marchandises
- Ranger et stocker les marchandises en appliquant le principe de marche en avant (chambre froide, économat.)

Missions secondaires : vous serez amené à effectuer la plonge manuelle/ automatique et essuyer, puis ranger la vaisselle, la verrerie et les couverts.