Chef de Cuisine H/F COMPASS GROUP

Rejoignez Compass Group France

Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu'un métier : c'est un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de convives.

Notre activité Défense & Pénitentiaire est dédiée à la restauration en environnements spécifiques et sécurisés. Elle intervient auprès des forces armées et des établissements pénitentiaires, en déployant des organisations adaptées aux contraintes opérationnelles et réglementaires, avec une exigence constante de fiabilité, de sécurité et de qualité de service.

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine pour rejoindre notre équipe.

Votre terrain de jeu :

Environnement : Site militaire

Nombre de couverts : 300 couverts le midi / 200 couverts le soir

Equipe : 12 personnes composent l'équipe

Encadrement : 10 personnes à manager

Ce que l'on vous propose :

• CDI 35H
• Du lundi au vendredi : 07H - 15H30 (week-ends exceptionnels)
• 13ème mois
• 15 RTT

Ce que vous ferez concrètement

• Préparer, organiser et superviser la production chaude et froide (300 couverts)
• Animer et former l'équipe en cuisine (10 personnes)
• Maitriser le budget pour les menus, les approvisionnements et les stocks
• Assurer la satisfaction du client et des convives et participer au service
• Contrôler l'entretien de la cuisine, des installations et du matériel
• Remplacer le Gérant en son absence (menus, commandes, réceptions)
• Respecter les règles de qualité, d'hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)