Chef de Cuisine - Saint Aubin les Elbeuf H/F

Communes

Dans le cadre d'un départ à la retraite, la commune de Saint-Aubin-lès-Elbeuf est à la recherche d'un chef ou d'une cheffe de cuisine dynamique et passionné pour rejoindre son équipe au sein du service restauration.
Le chef de cuisine assure la production des préparations culinaires destinées aux restaurants scolaires. Il participe au service des repas et à l'entretien des locaux dans le respect des règles d'hygiène alimentaire.
La politique restauration de la commune de Saint-Aubin-lès-Elbeuf vise à offrir aux élèves de maternelle et primaire une restauration de qualité respectueuse de l'environnement et soutenant l'éducation au goût.

Sous la responsabilité du responsable du service restauration, vous serez amené à assurer les missions suivantes :
- Concevoir, préparer et servir des repas équilibrés et savoureux à partir de produits frais en accord avec les normes nutritionnelles et les exigences de la commune
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans toutes les étapes de la préparation des repas (HACCP) et en assurer la traçabilité via les documents mis en place dans le PMS
- Préparer les commandes, contrôler les approvisionnements et superviser la gestion des stocks dans le cadre budgétaire alloué
- Encadrer et manager une équipe en restauration collective en favorisant un environnement de travail positif et collaboratif
- Développer et entretenir un partenariat avec les autres services intervenant sur le temps de pause méridienne
- Développer des menus variés et attractifs en collaboration avec la diététicienne, en tenant compte des besoins spécifiques des élèves et en promouvant une alimentation saine, équilibrée et durable
- Rédiger les fiches techniques des recettes proposées
- Maîtriser les aspects réglementaires relatifs à la nutrition et au développement durable (Egalim, GEMRCN...)
- Entretien des locaux selon les plans de nettoyage et de désinfection
- Renseigner les tableaux de bords relatifs à la gestion du site sur informatique
- Être le garant du bon suivi des PAI de son établissement
- Organisation de repas thématiques en lien avec des projets pédagogiques sur le temps scolaire et du centre de loisirs
- Elaboration de prestations ponctuelles pour d'autres services

Horaires : 7h-13h30 et 14h15-16h, travail 1 mercredi sur 2 et une partie des vacances scolaires.