Cuisinière - Cuisinier H/F

Service Public

GROUPE RIFSEEP : 2

Vos activités principales :
- Assurer la production, le dressage et la distribution des préparations culinaires et des desserts dans le respect des normes d'hygiène de la restauration collective.
- Assurer la mise en place du poste de travail.
- Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Maîtriser et assurer le nettoyage et la désinfection des postes et matériel de travail en respectant les normes d'hygiène.
- Participer à la démarche qualité.
- Suivre la traçabilité des aliments et produits à risque.
- Réceptionner et stocker les différentes denrées.
- Assurer le bon déroulement du service à la rampe.
- Aide à la création de plats et menu hebdomadaire en accord avec l'équipe en privilégiant le travail des produits frais, de saison et en s'adaptant aux stocks.
- Communication avec le personnel de cuisine et de salle dans le respect hiérarchiques.
- Adopter une posture et un comportement professionnel.
- Participer à l'entraide au sein de l'équipe de cuisine et de l'ensemble du cercle mixte.
- Utilisation du logiciel E-PACK.
- Être force de proposition.
- Confectionner ses bons de sorties.
- Savoir écouter et partager ses idées et connaissances avec l'équipe en place.
- Assister aux formations du personnel.
- Avoir le sens de l'entraide.

Activités du service :
Confection des repas du midi et du soir.
Confection des produits de la gamme snack.
Préparation des prestations spéciales.
Service à la rampe.

Composition et effectifs du service :
3 militaires et 12 civils .

Liaisons hiérarchiques :
- Direction du cercle mixte
- Chef de cuisine

Liaisons fonctionnelles :
Personnels de l'établissement