Chef - Cheffe de Partie Pâtisserie H/F

Societe D'exploitation et de Management

Mission principale
Le Chef de Partie Pâtisserie assure la gestion complète de son poste, de l'approvisionnement à la production, en respectant les normes d'hygiène les plus strictes et en visant la satisfaction constante de la clientèle dans le respect des standards de qualité Radisson.
Responsabilités principales
- Réaliser les desserts, pâtisseries, viennoiseries, etc.
- Élaborer et respecter les fiches techniques
- Assurer la qualité gustative et visuelle des préparations
- Participer à la création de nouvelles recettes
- Organiser et planifier le travail de sa partie
- Être force de proposition, capable de remise en question et en recherche d'amélioration continue.
- Contrôler l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Garantir la propreté, la sécurité et le bon fonctionnement du matériel de sa zone.
- Participer activement à la formation des commis et veiller à leur montée en compétences.
- Communiquer les besoins en matières premières à la hiérarchie afin d'anticiper les commandes.
- Participer aux réunions d'équipe ou briefings organisés par la hiérarchie.
- Faire preuve de polyvalence pour intervenir sur différents points de vente ou parties de la cuisine.

Expérience :
- Expérience confirmée de 2 ans minimum en tant que Chef de Partie Pâtisserie
- Connaissance approfondie du fonctionnement d'une brigade et des postes qui
la composent.
- Maîtrise des techniques culinaires de base et capacité à les adapter selon les
standards de la maison.
- Esprit d'équipe, sens des responsabilités, rigueur et autonomie.
- Capacité à encadrer et à motiver une petite équipe.
Qualités personnelles :
- Leadership naturel et communication claire.
- Excellent sens de l'organisation, gestion du stress et réactivité.
- Attitude positive, respectueuse et professionnelle.
- Honnêteté, intégrité, esprit d'équipe et discrétion