Cuisinier - Cuisinière en Cuisine Chinoise H/F

Coeur de Nature

Le buffet à volonté, "No Limit", situé dans le centre commercial Aushopping à BRETIGNY-SUR-ORGE, est à la recherche de nouveaux talents dans la cuisine. D'une capacité d'environ 300 places assises, notre établissement connaît depuis son ouverture en 2023 une croissance régulière de sa fréquentation, portée par une clientèle fidèle et diversifiée.

Afin d'accompagner cette augmentation d'activité, d'enrichir notre offre culinaire et de développer de nouveaux plats et de nouvelles cuisines, nous souhaitons aujourd'hui renforcer notre équipe de cuisine.

Nous recrutons deux cuisiniers ou cuisinières pour rejoindre l'équipe de la cuisine chinoise, capables dans les techniques, méthodes et saveurs traditionnelles des cuisines des régions Shandong et Huaiyang, tout en sachant adapter les recettes aux goûts et aux habitudes de la clientèle locale, dans le cadre d'un service en buffet.

Nous serions ravis d'accueillir des personnes motivées, désireuses de s'inscrire dans un projet collectif, de participer activement au développement de notre carte et d'évoluer au sein d'une équipe dynamique, dans une ambiance professionnelle, structurée et conviviale.

Vous assurez d'abord la préparation et la réalisation des plats selon l'organisation de la cuisine, incluant la mise en place, la cuisson et le dressage. Selon votre spécialité, vous pouvez être amené(e) à réaliser, par exemple, des plats emblématiques de la cuisine du Shandong tels que le poulet braisé façon traditionnelle ou des viandes longuement mijotées en sauce, des spécialités de la cuisine du Sichuan comme le boeuf sauté aux piments frais et au poivre de Sichuan ou des plats mijotés aux saveurs épicées et équilibrées, ainsi que des plats de la cuisine Huaiyang tels que le porc braisé fondant ou des préparations raffinées à base de volailles, légumes et bouillons clairs.

Vous participez également à la préparation de sauces et assaisonnements maison, en respectant les bases traditionnelles tout en sachant ajuster les saveurs afin de correspondre aux goûts et attentes de la clientèle locale.

Vous travaillez aussi dans la gestion de stock et l'approvisionnement, pour assurer le bon déroulement de fourniture de matières premières, et signaler surtout tout besoin ou toute rupture de nécessité dans la cuisine.

Profil idéal
Nous recherchons des cuisiniers ayant au moins 3 ans d'expérience en restauration. Une expérience dans un restaurant de grande taille ou à fort volume est appréciée. Les candidats doivent maîtriser au moins une des cuisines recherchées - Shandong ou Huaiyang - et posséder de bonnes bases techniques, notamment en découpe (travail du couteau), en maîtrise des cuissons et du feu, ainsi qu'une bonne compréhension des sauces et des assaisonnements.

Nous attendons des personnes capables de travailler efficacement lors des périodes de forte affluence, respectant les recettes et les méthodes traditionnelles, tout en sachant adapter les saveurs et les sauces aux goûts de la clientèle locale. Si vous parlez anglais ou chinois, ce sera un avantage. Nous nous négocions la rémunération selon votre profil et performance éventuelle.