Chef de Cuisine H/F

Sarl des Ducs de Joyeuses

Recherche son Chef de Cuisine (H/F) : L'Art du Goût et de l'Exigence
L'Établissement : Écrin dédié à la haute gastronomie situé à Couiza, Duc de Joyeuse se définit par une cuisine concept : de terroir, d'avant-garde, marine, etc.. Avec une capacité volontairement limitée à 60 couverts, nous offrons une expérience immersive où chaque détail compte.

-Votre Mission : Porter notre Identité Culinaire
Véritable pilier de l'établissement, vous travaillez en étroite collaboration avec la direction pour faire rayonner notre table :

Signature Gastronomique : Concevoir une carte saisonnière audacieuse, sublimant des produits d'exception et sourcés en circuit court.

Maîtrise Technique : Garantir une exécution technique irréprochable (justesse des cuissons, précision des assaisonnements, esthétisme du dressage).

Management de Brigade : Encadrer, transmettre votre savoir et fédérer une équipe de passionnés autour d'un projet d'excellence.

Gestion & Performance : Optimiser les fiches techniques, maîtriser le food-cost et entretenir des relations privilégiées avec nos producteurs partenaires.

Standard de Qualité : Maintenir un niveau d'hygiène et d'organisation exemplaire (HACCP).

-Le Profil Idéal
Parcours : Vous justifiez d'une expérience significative dans des établissements étoilés ou répertoriés dans les guides de référence.

Tempérament : Créatif, rigoureux et doté d'un leadership naturel. Vous avez le goût du défi et l'ambition de faire progresser l'établissement.

Vision : Vous comprenez que la gastronomie est une émotion globale, de l'assiette au service en salle.