Cuisinier de Production H/F

Groupe Ephese

Missions générales :
Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.
Activités :
- Comptage de la production
- Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
- Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
- Contrôle de la qualité des produits
- Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)
- Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité
- Dressage des préparations culinaires
- Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet
- Établissement des menus
- Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie
Savoir-faire :
-Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes
-Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dans son domaine de compétence
-Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence
-Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier
-Créer des recettes, des préparations culinaires
-Elaborer des plats
-Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité
-Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau