Cuisinier en Collectivité en Remplacement H/F

Mairie

La commune de Nouvoitou recrute un Cuisinier (H/F) en remplacement

Vous intégrez le restaurant scolaire pour les enfants de maternelles (service à table) et primaires (self), ce qui représente une moyenne journalière de 400 repas servis. La volonté politique est de servir des plats fait maison, élaborés avec des produits locaux et le plus possible biologiques.
Au sein de l'équipe de 5 personnes, vous participerez aux missions suivantes :

Vos missions :
Technique métier et production :
- Réaliser les préparations "chaud" et/ou "froid" selon les procédures du poste
- Participer à l'envoi des plats
- Respecter les normes et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contribuer à la bonne gestion des matières premières
- Contribuer à la satisfaction des convives par la qualité du travail fourni
- Fabriquer et dresser les plats conformément aux fiches techniques et selon les directives du responsable.
- Décliner la politique de transition écologique de la collectivité en matière de restauration collective
- Développer une politique d'achat répondant aux objectifs de transition écologique et en produits locaux
- Adapter son rythme de travail en fonction de l'affluence.
- Participer à la réception des marchandises et les ranger en appliquant les principes de stockage.
- Être garant de la qualité de sa production
- Veiller à la propreté de son espace de travail, des lieux de stockage et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien, les règles d'hygiène HACCP
- Respecter les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à disposition
- Assurer et contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
- Encadrement et management du service (4 personnes)
- Plannings et gestion de l'équipe
- Gestion administrative et budgétaire du service
- Débarrassage, nettoyage de la plonge batterie et de la vaisselle

Votre profil
CAP cuisine souhaité
Une 1ère expérience en restauration collective exigée.

Savoirs
Connaissance et application de la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité, notamment norme HACCP en restauration.

Savoirs être
Esprit d'équipe
Sens de l'organisation / rigueur / Dextérité
Rapidité et efficacité
Capacité d'écoute et d'adaptation
Sens du détail et de la qualité
Sens de l'observation
Adaptation à la variété des tâches et aux fluctuations de l'activité
Ponctualité

Conditions d'exercice
- Temps de travail : selon vacances scolaires ou périodes scolaires

Votre lieu de travail
Restaurant scolaire de la commune de Nouvoitou.
Accessible par la ligne 75 du réseau Star

Informations complémentaires
Poste à pourvoir : dès que possible
Candidature (lettre de motivation, CV) à adresser à M. Le Maire 3 place de l'église 35410 NOUVOITOU ou par mail : ****@****.**.
Renseignements auprès de Anne-Laure GOUPIL, Responsable RH à ****@****.**