Second de Cuisine H/F

Casino Barriere

Dans un établissement intégralement rénové, le Chef de Cuisine exprime une cuisine à deux facettes, l'une traditionnelle et authentique l'autre plus axée sur l'inspiration du moment.
Une activité Banquetting importante vient compléter cette offre de restauration.

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vos missions seront de :

- Réaliser les préparations culinaires selon le respect des fiches techniques élaborées par le Chef
- Assurer le remplacement du Chef de Cuisine pendant son absence
- Assister le Chef de Cuisine dans la gestion de la brigade de Cuisine
- Assurer la mise en place et la préparation du matériel
- Assurer le service selon les consignes et directives (cuisson, préparation, dressage...)
- Contrôler le goût et la qualité des mets servis
- Respecter et faire respecter les règles d'hygiène conformément aux principes HACCP
- Participer à la fin du service au rangement du matériel et du plan de travail
- Participer aux briefings avant chaque début de service
- Veiller à la régularité du travail des commis et des Chefs de Parties