Personnel de Restauration H/F

Mairie D'eschau

Nous recherchons, dans le cadre d'un remplacement, un personnel de restauration.
CDD à temps plein à pourvoir au dès que possible.

L'employé polyvalent de restauration collective participe à la gestion de la livraison des repas, à la préparation des plats en cuisine et au service : Préparation de mets froids, remises en températures simples des produits livrés, distribution des plats aux différents groupes d'enfants et nettoyage des postes de travail. Il applique des procédures de fiches techniques en respectant la réglementation liée à l'hygiène et à la sécurité alimentaire. (Méthode HACCP)

Profil recherché :
Connaissance des denrées alimentaires et indicateurs qualité
Sensibilisation au développement durable
Notions sur la qualité nutritionnelle
Techniques culinaires de base: cuissons rapides, assemblages, découpe
Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
Conditions de remise des repas au consommateur (liaison chaude, liaison froide,
liaison directe)
Présentation et décoration des plats
Techniques de service en salle selon les types de service (à table, self-service) et
selon le public accueilli.
Psychosociologie et besoins nutritionnels des convives.
Allergies alimentaires.